gâteau au chocolat "3 saveurs"

4 œufs

140 g de beurre demi-sel

140 g de sucre

60 g de farine

200 g de chocolat noir

400 g de Pralinoise

160 g de Gavottes

Préparer le moelleux :

Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu très doux. Mélanger avec le sucre, ajouter les œufs puis incorporer la farine.
Réserver une coquille d’œuf avec un peu de blanc dedans.

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Verser la pâte dans un grand moule à manquer et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir hors du four.

Une fois froid, démouler soigneusement le moelleux et placer un cadre dessus en appuyant légèrement pour créer une étanchéité.

Préparer le croustillant :

Faire fondre la Pralinoise sur feu doux et mélanger avec les Gavottes émiettées. Verser sur le moelleux, étaler et placer au réfrigérateur, le temps de préparer la mousse.

Et si d'aventure, vous vous brûlez la main en sortant le moelleux du four;

récupérez le blanc d’œuf et l'appliquer sur la blessure de guerre.

il n'y a pas mieux que l'albumine de l’œuf pour soigner ça.

80 cl de crème liquide entière

600 g de chocolat noir

100 g de beurre

6 œufs

60 g de sucre glace

poudre d’or alimentaire

pralins

Préparer la mousse :

Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu très doux. Au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre glace, 1 min. Mélanger avec le chocolat fondu juste tiède. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly ferme. L'incorporer en 2 fois dans la préparation au chocolat. Verser dans le moule, lisser et placer au réfrigérateur pour 6 h. Démouler et décorer de poudre d’or alimentaire et de pralins.

 Mon petit père était content ainsi que tous nos convives.
c'était excellent!